Químicos de la Universidad de California Davis han desarrollado un material reutilizable y compostable a partir de gelatina que se comporta como los cubitos de hielo, pero que no gotea al descongelarse.

El nuevo material se considera ideal para las cadenas de suministro de alimentos y el transporte de medicamentos. El equipo también está explorando estructuras basadas en proteínas para recubrimientos seguros para alimentos y andamiajes de carne cultivada en laboratorio. El avance se ha presentado e la reunión de otoño de la American Chemical Society.

El proyecto del hielo gelatinoso comenzó con una pregunta que Luxin Wang, científica de alimentos de la Universidad de California en Davis, les planteó a los investigadores Jiahan Zou y Gang Sun. Wang observó cómo se derretía el hielo

See Full Page