El hielo es fundamental en la conservación de alimentos y medicamentos, pero tiene limitaciones que comprometen su seguridad e impacto ambiental. Al fundirse, genera agua que puede propagar bacterias y obliga a recurrir a bolsas de plástico o acumuladores que acaban convirtiéndose en residuos. Investigadores de la Universidad de California en Davis han desarrollado una alternativa innovadora, unos cubos de gelatina que enfrían sin derretirse y son reutilizables y compostables al final de su vida útil.

El avance, presentado próximamente en la reunión de otoño de la American Chemical Society (ACS), ofrece una posible solución para hacer más sostenible la cadena de frío, reduciendo tanto el desperdicio alimentario como los residuos plásticos.

Una alternativa al hielo sin derivados del pet

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