Este manjar es apreciado desde los aztecas y actualmente ha despertado un interés creciente en el ámbito internacional. Hoy en Menú , te contamos todos los beneficios del huitlacoche y porqué este "caviar mexicano" es considerado un superalimento.

¿Qué es el huitlacoche?

El huitlacoche , también conocido como cuitlacoche, es un fascinante hongo parásito que crece en el maíz. En México, a diferencia de otros lugares del mundo donde se le teme y se le extermina, es considerado una joya gastronómica, medicinal y nutricional.

La popularidad del huitlacoche se debe a su sabor exótico; descrito como ácido, astringente, terroso, amargo y umami.

Generalmente se consume cocido, ya que crudo puede ser difícil de digerir. La forma más habitual de prepararlo es salteando los hongos en ac

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