Un siglo después de que se envasara la primera sidra poblana, el estado sigue siendo referente en la producción de esta bebida en el país

Con una superficie de 6 mil 800 hectáreas de manzana sembradas (SIAP 2023) Puebla es el principal productor de sidra en el país. Huejotzingo lidera la producción estatal de sidra abarcando el 85% del total. La fabricación de sidra en este municipio comenzó en el siglo XIX, cuando su precursor, Miguel Ortega y Rojas, descubrió el método para elaborar esta bebida fermentada de manzana de tradición nacional.

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Ortega y Rojas creció en el campo poblano, en Huejotzingo, una región colmada de tierras fértiles en las faldas del volcán Popocatépetl, sitio al que sus padres lo traj

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