El chile en nogada es un platillo que se cree histórico, pues hay muchas versiones en torno a su origen. Una de las más difundidas nos remonta a 1821, cuando, según la leyenda, las monjas agustinas del convento de Santa Mónica, en Puebla, quisieron rendir homenaje a Agustín de Iturbide , quien regresaba victorioso tras firmar los Tratados de Córdoba que sellaban la independencia de México.

Así habría nacido este platillo que año con año se elabora en miles de cocinas en el contexto de la celebración de las Fiestas Patrias . En muchas ocasiones podemos pensar que para deleitarse con él es necesario ir a un restaurante y pagar miles de pesos por éste, pero no es así, pues hay lugares muy clásicos de la Ciudad de México que lo ofrecen a un precio bien accesible.

Ya en otra ocasión h

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