El pan integral no solo aporta sabor y textura, sino que puede convertirse en un aliado clave para la salud cardiovascular, el control glucémico y la prevención de enfermedades crónicas. Frente al pan blanco, que pierde nutrientes en el proceso de refinamiento, los que están elaborados con grano completo garantizan un mayor aporte de fibra, vitaminas y minerales.

Sin embargo, no todos los panes integrales son iguales : la evidencia científica reciente muestra diferencias fundamentales entre las distintas variedades. Se presentan las variedades de pan integral más recomendadas y consejos prácticos para elegir la mejor opción en el supermercado.

1. Pan de masa madre: fermentación y menor respuesta glucémica

El pan de masa madre se distingue por su proceso de fermentación con bac

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