El pozole es uno de los platillos tradicionales más icónicos de la gastronomía mexicana . Esta palabra proviene del náhuatl pozolli , de tlapozonalli , que significa espumoso. Consiste en un caldo preparado a base de granos de maíz cacahuazintle , que son grandes, blancos, suaves y dulces que, cuando hierven, da una apariencia de espuma, de ahí su nombre.

Se cree que este platillo era consumido desde antes de la conquista española . Hay distintas versiones sobre el origen de los ingredientes usados en la receta del pozole , desde las que afirman que se usaba carne humana hasta las que aseguran que el cocido incorporaba carne de perro xoloitzcuintle criado para consumo humano.

Cualquiera que sea su origen, el pozole trascendió los siglos y hoy es uno de los favoritos

See Full Page