Dicen que los rumores se vuelven más creíbles en la medida en que se difunden y un claro ejemplo es la escasez de matcha en el mundo, pero ¿qué tanto de este rumor es cierto? Hoy te ayudo a aclarar algunas de las dudas.

¿Cuándo y por qué se originó este rumor del matcha?

Durante el otoño de 2024, empezó a correrse la voz sobre la baja reserva de matcha en Japón en comparación con la alta demanda mundial. Como te conté en la realidad es que no existe como tal dicha reserva, pero sí de tencha o 碾茶.

Tencha es la “materia prima” que posteriormente es procesada en molinos de piedra de 30 cm de diámetro, en partículas de aproximadamente 10 micrones. Estos molinos son eléctricos, ya que la velocidad y constancia de los giros impactan en gran parte la calidad del matcha… para conseguir 40 gram

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