El Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida y el chef y propietario de Gamberro, Franchesko Vera, han presentado esta semana el primer recetario de la nueva Casquería IGP Ternasco de Aragón.

El acto de presentación, que tuvo lugar en el propio restaurante zaragozano, contó con la presencia del secretario del Consejo Regulador de la IGP Ternasco de Aragón, Patricio Pérez, y de representantes de las empresas comercializadoras que lideran este proyecto: Pastores Grupo Cooperativo y Franco y Navarro.

Franchesko Vera ha diseñado para este recetario siete modernas y originales recetas de otras siete partes de casquería que ya cuentan con la certificación IGP Ternasco de Aragón: asadura, hígados, riñones, cabeza, lengua, sesos y carrilleras. Partiendo de su clásico pase de Sesos

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