De acuerdo con diversos estudios, su consumo regular puede ayudar a disminuir los niveles de colesterol LDL , conocido como colesterol “malo”. Esto se debe a su riqueza en fibra y antioxidantes, como el ácido clorogénico, que tienen un efecto protector en el organismo.

Entre sus principales propiedades, destaca que es baja en calorías y no contiene colesterol , lo que la convierte en una excelente opción dentro de una dieta equilibrada. Su piel es especialmente valiosa, ya que concentra antocianinas , pigmentos con poder antioxidante que ayudan a proteger el sistema cardiovascular al reducir la oxidación de lípidos.

Además, la berenjena aporta minerales como potasio y manganeso , así como vitaminas del grupo B , que complementan su perfil nutricional y contribuyen al buen

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