Teresa Rodríguez Vidal, directora general de la Denominación de Origen Protegida «Guijuelo», asegura que no entiende el «lío» creado en relación a la modificación del pliego de condiciones para, entre otros aspectos, amparar jamones de cerdos con 50 % de raza ibérica. La modificación fue pedida por el Consejo Regulador, aprobada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) y publicada en el BOE el pasado 1 de septiembre. A partir de ahí hubo comunicados y mostraron su malestar las denominaciones «Los Pedroches», «Extremadura» y «Jabugo».

¿Cómo explica este revuelo?

— Todas las figuras de calidad diferenciada tienen un documento normativo que se denomina pliego de condiciones. Quien decide cuáles son los términos de ese pliego son los operadores acogidos. Hace ya bastante

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