El brote del gusano barrenador del ganado, detectado por primera vez en México en noviembre de 2024 y reportado en Puebla en julio de 2025, provocó un impacto severo en la producción pecuaria del estado. En solo tres meses, el precio de la carne de res aumentó 18.4 por ciento, mientras que la disponibilidad de cabezas de ganado cayó 40 por ciento, lo que modificó las dinámicas del mercado y el consumo de proteína animal en la entidad.

De acuerdo con José Juan Román Gutiérrez, carnicero del mercado del Cuexcomate, en el municipio de Puebla, antes de la emergencia sanitaria el precio del kilo de carne en canal era de 115 pesos y ahora alcanza los 122 pesos. En tanto, productos como el bistec que se vende a los consumidores subió de 190 a 225 pesos, un aumento de 18.4 por ciento.

Aseguró

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