Madrid

Al chef Enrique Valentí le gusta decir que ha abierto un restorán . Pero su reivindicación de lo que está "en desuso" no se circunscribe solo a las palabras. En su carta no hay ni un solo guiño a lo que se lleva . Todo lo contrario. Pero Caja de Cerillas, ironías del destino, se ha convertido en el restaurante del que todo el mundo habla en Madrid. El sitio de moda de una ciudad que, en su opinión, está pletórica.

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Aunque nació en el muy castizo barrio de Chamberí, Valentí ha pasado los últimos 20 años en Cataluña ("me fui por amor, pero a veces los amores no son eternos... y aquí estoy"). En Barcelona, de hecho, muchos le conocen por proyectos como Bar Bas, Adobo o Chez Cocó.

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