El Comercio Justo es un sistema de producción y comercialización de productos de alimentación, artesanales y todo tipo que asegura el respeto a los derechos humanos y laborales –salarios y condiciones dignas, igualdad de género, promoción del trabajo de la mujer, no explotación laboral infantil, negociación colectiva–, así como prácticas justas, como el pago de precios estables o la estabilidad en las relaciones comerciales. Pero, además, los productos obtenidos mediante este sistema también impactan menos sobre el clima y, en general, son más ecológicos.

En concreto, el café, el cacao y el azúcar de Comercio Justo generan casi la mitad de impacto ambiental que sus equivalentes de producción convencional . Por ejemplo, un kilo de azúcar-panela de Comercio Justo cultivada en Paragua

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