Es una delicia marina , aunque poco común: el pez araña, cuyas espinas dejan dolorosos recuerdos a más de un bañista. Lo comimos por última vez en Foradada , y nos contaron de dónde venía: de la pescadería Pescados Miró, en Palma. Esta empresa tradicional suministra a restaurantes tan conocidos como el Marc Fosh, así como al grupo Cappuccino o al hotel Belmond La Residencia . Todos son clientes habituales y satisfechos de este negocio familiar, uno de los tres únicos que quedan en Palma si no se cuentan los puestos de los mercados.

Negocio familiar significa que Noelia Miró (49) compra el pescado en la lonja, el mercado mayorista, nada menos que a las 4:30 de la madrugada. “Eso quiere decir que soy responsable de la selección, para poder cumplir nuestra promesa de ofrecer solo el

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