Con la llegada del otoño, las cocinas vuelven a oler a almendra tostada, azúcar y dulzura. Es tiempo de panellets , el postre típico de Todos los Santos que se prepara en muchos hogares de Cataluña y que, generación tras generación, sigue siendo un símbolo de reunión familiar y tradición.

El secreto de unos buenos panellets está en su base: el boniato , ese tubérculo anaranjado que aporta textura, color y un sabor delicadamente dulce. Aunque también se pueden preparar con patata, el boniato añade más aroma, suavidad y un toque especial , convirtiéndose en el ingrediente favorito para los más puristas. Ingredientes básicos

Para preparar panellets caseros al estilo tradicional necesitarás:

250 g de boniato cocido y triturado

250 g de harina de almendra cruda molida

150 g de a

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