La t upina es uno de esos secretos culinarios que parecen sacados de otra época, pero que en realidad esconden una sabiduría ancestral sobre la cocina de aprovechamiento catalana . Se trata de una preparación que hunde sus raíces en las costumbres rurales, cuando la matanza del cerdo marcaba un momento clave del año y era necesario conservar la carne durante meses sin refrigeradores ni congeladores . Este método, nacido de la necesidad, se ha convertido hoy en una auténtica joya gastronómica que reivindica el valor del tiempo, la paciencia y el respeto por los ingredientes.

La tupina, el secreto antiguo de la cocina de aprovechamiento catalana

El término “tupina” proviene del recipiente de barro , el tupí , donde tradicionalmente se elaboraba. Dentro de este recip

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