El médico veterinario y fundador de la Escuela de Sommeliers de Carne de Argentina, Luis Osvaldo Barcos , celebró en Canal E el éxito del primer Campeonato Mundial de Carne , realizado en Buenos Aires, donde participaron nueve países y más de 350 jurados especializados.

“Participaron nueve países en esta primera edición y se evaluaba bife angosto y bife ancho, llamado bife de chorizo y ojo de bife ”, explicó Luis Osvaldo Barcos. Cada participante envió un corte entero que luego fue evaluado “sin identidad, para que los jurados no supiesen el origen de lo que estaban mirando ”.

Cómo se conformaba el jurado

El evento reunió “unos 240 jurados que yo les llamo paladares selectos, y chef, y después había unos 92 de carnes , graduados en la escuela que yo dirijo”. En total, “la

See Full Page