En el marco de la feria artesanal instalada en la primera cuadra del Jr. Asamblea, en Ayacucho, productores locales vienen mostrando una variada oferta gastronómica basada en recetas tradicionales, entre ellos el emprendimiento de snaks de Charqui de Nicolasa Llamocca, natural del distrito de Carmen Alto, quien impulsa la venta del tradicional charquikanka y una gama de dulces típicos ayacuchanos.

Llamocca explicó que su iniciativa nació a partir de un proyecto presentado en la organización CEDRO , con el objetivo de rescatar preparaciones ancestrales y ofrecerlas en presentaciones prácticas para su comercialización regional y nacional.

“El charquikanka es una comida tradicional de Carmen Alto, hecha con carne deshidratada sin aceite ni conservantes. Es nutritiva y ayuda a combati

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