José Andrés está en todas partes y en todas partes cocina. Es uno de los chefs españoles más reconocidos y valorados dentro y fuera de nuestro país. Aunque se hizo cocinero en Barcelona, nació en Asturias. Luego llegó la aventura americana y en ella sigue.

Siempre que puede, Jose Andrés habla de la gastronomía asturiana. La lleva en el corazón. Así que es lógico escucharle hablar de sus platos y recetas. Por ejemplo, de la más famosa especialidad asturiana, la fabada.

"Es un guiso de judías asturiano, donde las judías adquieren ese sabor graso, intenso y carnoso al absorber el caldo y el líquido de la carne", escribe en su blog Longer Tables. "Lo que me encanta de las fabes es su tamaño y la cantidad de líquido que absorben", explica.

Cuenta José Andrés que "el ingrediente que hace que

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