La batata es un tubérculo nutritivo con altos niveles de betacarotenos (provitamina A) y vitamina C . Para aprovechar al máximo todos estos nutrientes , la cocción es clave para retenerlos, por lo que cocinarlos al vapor , horneado/asado o salteado es la mejor forma de hacerlo.

Tomando en cuenta los componentes hidrosolubles y sensibles al calor, los métodos de cocción ideales son los que minimizan el contacto con el agua y reducen el tiempo de cocción a fuego alto o prolongado.

Para maximizar los beneficios de la batata , la recomendación es el horneado a 200 °C , idealmente con cáscara (siempre bien lavada). Esto es fundamental, ya que la piel es una fuente concentrada de fibra y minerales . Adicionalmente, la cáscara crea una especie de barrera protect

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