Controlar los niveles de glucosa es una prioridad para millones de personas, especialmente para quienes conviven con prediabetes, diabetes tipo 2 o resistencia a la insulina. Y aunque la alimentación juega un papel fundamental, no siempre es necesario recurrir a productos caros o difíciles de encontrar. De hecho, uno de los alimentos más eficaces, según diversos especialistas en nutrición, es también uno de los más accesibles y económicos del supermercado: las legumbres .

Ricas en fibra soluble, proteínas vegetales y con un índice glucémico bajo, las legumbres —como lentejas, garbanzos o alubias— ayudan a evitar picos de azúcar tras las comidas, gracias a que ralentizan la absorción de los hidratos de carbono . Además, su aporte de fibra favorece una digestión más lenta y constante, l

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