Se elabora con «tiempo, cariño y respeto» por los ingredientes

Gastronomía

La pieza ganadora es una hogaza «con aroma profundo a cereales, miga suave y elástica»

La panadería BrödMadrid se ha proclamado este miércoles ganadora del premio El Mejor Pan de Madrid , en la octava edición del certamen anual convocado por el Club Matador y en el que este año han participado más de 20 obradores.

Según ha informado el Club Matador , el presidente del jurado, el crítico gastronómico José Carlos Capel ha definido la pieza ganadora como una hogaza «con aroma profundo a cereales , miga suave y elástica, un alveolado medio y corteza crujiente. Con un potente gusto a frutos secos y suavísimo punto de acidez».

Asimismo, el panadero y miembro del jurado, Ibán Yarza , ha resaltado «el gra

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