Fundamental en la cocina, el polvo de hornear es un ingrediente fundamental para lograr pasteles esponjosos y galletas hojaldradas. Sin embargo, en algunas ocasiones hay que buscar alternativas que puedan reemplazarlo con éxito, para que los pasteles queden esponjosos y las galletas, hojaldradas.

Antes que nada, conviene recordar que el polvo de hornear es un agente leudante químico que genera dióxido de carbono cuando entra en contacto con los líquidos y el calor del horno. Así crea burbujas que hacen que las masas aumenten de volumen y adquieran una textura ligera y aireada.

Sin polvo de hornear, los bizcochos y galletas podrían quedar densos y compactos, por lo que conocer las alternativas disponibles es muy útil en la cocina, tal como aconseja el sitio de cocina y gastronomía esp

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