En pleno casco antiguo de Huesca, en la calle Azara, este proyecto liderado por Tonino Valiente y Aránzazu Sáinz se ha convertido en un verdadero emblema de la cocina contemporánea aragonesa, una mezcla de técnica, tradición, carácter y una honestidad que se palpa en cada plato.

Tatau no nació como un restaurante convencional. Ni lo es hoy. Su esencia sigue siendo ese espíritu de bar con el que abrió en 2012, en la calle San Lorenzo, casi sin medios, pero cargado de ilusión y una energía arrolladora. Allí, en una barra informal y un espacio minúsculo donde todo ocurría a la vista, Tonino desplegó una cocina de tapeo sorprendente, obsesionada con el fondo, la técnica y el sabor. Dos años después llegó lo impensable: Tatau se convertía en el primer bar de España en obtener una estrel

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