La XXX edición del Concurso Oficial de Tapas de Zaragoza y Provincia , el certamen más antiguo de España en su formato, coronó este lunes a Víctor Vallejo Bonilla , de Basho Cafe , como ganador absoluto. Su propuesta, “El Guirlachico” , un trampantojo inspirado en un turrón elaborado con ternasco I.G.P. cocinado 24 horas , praliné, almendra marcona y un delicado envoltorio de obulato, conquistó a un jurado formado íntegramente por cocineros aragoneses con estrella Michelin.

El segundo premio fue para Pome , con “Txuvaca” , una falsa hamburguesa de chuleta de vaca madurada con queso ahumado, cheddar, cebolla caramelizada y bacon a la parrilla. El tercer puesto recayó en Envero Gastro Wine , gracias a su “Mil hojas de ternasco” , elaborada con hojaldre invertido y ma

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