La expectativa por la edición de Latin America’s 50 Best Restaurants llevó a numerosas preguntas sobre la presencia de Maido y Central , dos espacios dirigidos por chefs que impulsan la cocina peruana desde una propuesta propia.

En medio de ese debate, surgió un dato clave que modificó la lectura del público. La organización de los premios, creada para destacar a los mejores restaurantes del planeta , estableció desde 2019 una categoría exclusiva que cambió las reglas de participación. Este punto marcó una diferencia respecto de ediciones anteriores y generó un nuevo marco para los establecimientos que alcanzaron la primera posición. Aunque el público general no siempre conoce estas disposiciones, dichas normas determinan quién puede competir y quién queda fuera del proceso de vot

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