Si nos apoyamos en el diccionario, meloso tanto refiere a los platos que tienen una dulzura análoga a la miel como a aquel carácter de dulzura afectado, impostado. En un contexto más actual, recibe este adjetivo todo aquel plato o ingrediente que ha sido cocinado lentamente y laboriosamente , con chup-chup, calma y paciencia , resultando en una textura en la boca que se deshace , desplegando toda su potencia de sabor y acariciando el alma. Es a esta textura y sensación en boca a la que el chef Miquel Pardo recurre para definir su segundo proyecto en Barcelona, el más personal . Melós acaba de abrir en el Eixample y todo apunta a que será uno de los protagonistas de la escena gastronómica del 2026 que pronto comenzaremos.

Pardo ha encontrado en Barcelona un segundo hogar, una

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