Consumir verduras en cantidades adecuadas sigue siendo un desafío para la mayoría de la población. A modo de ejemplo, según datos de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), solo el 10% de los adultos estadounidenses alcanza la ingesta recomendada .

Este dato resulta preocupante, ya que es posible que se replique en distintas partes del planeta, dado que las verduras contienen nutrientes esenciales que contribuyen a prevenir enfermedades cardiovasculares , cáncer y otras afecciones crónicas.

Un aspecto poco conocido es que ciertas verduras conservan mayor valor nutricional cuando se consumen crudas en lugar de cocidas. El calor de la cocción puede destruir vitaminas y antioxidantes clave, lo que reduce sus beneficios para la salud.

De acuerdo con Ha

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