Karlos Arguiñano elabora unas croquetas de gambas con una masa suave y un relleno salteado con ajo y perejil. La mezcla se enfría antes de formar las porciones y rebozarlas.

Tras freírlas en aceite caliente, las croquetas quedan crujientes por fuera y cremosas por dentro. Arguiñano recomienda decorarlas con perejil fresco para realzar su presentación.

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