Si hay un plato que todo visitante de Egipto termina probando, ese es el kushari . Este preparado se ha ganado la fama de ser el plato nacional del país, y no es para menos: mezcla arroz, lentejas, garbanzos y macarrones, todo aderezado con una salsa de tomate especiada y un toque de ajo y vinagre. El resultado es un híbrido único entre comida rápida y tradicional , que se sirve en restaurantes y cadenas de todo el país, y que ya se ha extendido a otras regiones de Oriente Medio, con variantes como el mjadara en Palestina o mudardara en Siria.

La receta que une ingredientes improbables

El kushari empieza con una base de arroz y legumbres, sobre la que se añaden los macarrones y se mezcla todo con la salsa de tomate. El plato suele rematarse con cebolla frita crujiente, que añade textura y aroma. Aunque tradicionalmente es vegetariano, algunos restaurantes incluyen carne tipo shawarma como acompañamiento, pero la esencia del kushari sigue siendo su versión vegetariana , rápida de preparar y muy saciante.

Su fama no solo se limita a los egipcios. Entre los turistas, el kushari se ha consolidado como una alternativa segura y accesible para probar la auténtica cocina local. Exceptuando la salsa de tomate especiada, el plato es suave y apto para todo tipo de paladares, y suele acompañarse de refrescos o de un postre clásico como el arroz con leche egipcio (ruzz bil-laban) , que completa la experiencia culinaria.

Un plato con historia y tradición

El kushari ha pasado de ser la comida de los pequeños restaurantes a convertirse en un icono de la gastronomía egipcia, presente incluso en el Iftar durante el Ramadán . Su popularidad es tal que es difícil encontrar a un egipcio que no lo haya probado al menos una vez en la vida. Además, la sencillez de sus ingredientes y la facilidad de preparación han permitido que cadenas de restaurantes lo incluyan en sus menús, consolidando su estatus de comida rápida tradicional .

Probar un kushari es sumergirse en la historia gastronómica de Egipto: un plato humilde que combina sabores y texturas de forma sorprendente, y que sigue conquistando tanto a locales como a visitantes con cada bocado.