Los antojitos callejeros que reclaman su lugar en la Noche Mexicana

De los esquites con frituras a las quesabirrias, estos antojitos reinan en el gusto de los mexicanos

Ponerle todo esto forma parte de una lista sobre la inventiva que los mexicanos tienen en la cocina, recetas que han encontrado fieles seguidores en la calle y que este año proponemos hacerle un espacio en el menú de la tradicional Noche Mexicana.

Pozole con salchicha y birria

Hay dos invitados a la fiesta gastronómica que destacan por sus vaporosos caldos, estos son el pozole y la birria; te contamos de un par de preparaciones que le suman sorpresa al confort.

Para empezar, el pozole de Salamanca, Guanajuato. Ahí le suman salchicha y tocino frito al plato. La historia de esta receta se remonta a finales de la década de los 60, cuando había comedores comunitarios para personas que no te