Dentro de las recomendaciones se encuentra la higiene personal, ya que quien trabaja con comida debe presentarse aseado, con vestimenta y calzado adecuados, mantener manos limpias, uñas cortas y sin esmalte, ni joyería.

Si se utilizan guantes desechables deben reemplazarse constantemente para evitar contaminación y la vestimenta debe estar limpia, usar cubre pelo (cofia o malla) para cubrir cabello y orejas, y utilizar una gorra limpia encima (reemplazarla cada 2 a 3 horas).

Además está prohibido el uso de blusas de tirantes o calzado abierto, y se debe evitar toser, estornudar o fumar cerca de los alimentos. Se debe emplear agua hervida, clorada o purificada para su preparación y para la limpieza de los utensilios o superficies.

También mantener los productos refrigerados a una tempera

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