El restaurante Urumea es conocido en Madrid por sus cachopos . Hasta ahora lo era por servir cachopos de un metro de longitud y su 'tri-cachopo', una elaboración que combina el relleno de jamón y queso, el de cecina y queso y el de morcilla con pimientos asados. A partir de ahora, lo será por ser el creador del cachopo relleno de fabada.

«Parece fuerte, pero es el mejor, el más digestivo, el más tradicional. Hay que probarlo», afirma su creador, Tino Gómez, en uno de los vídeos de presentación del plato que ha publicado en el perfil de Instagram del restaurante.

En esa publicación, en la que se puede ver este cachopo, también de un metro de largo, Gómez cuenta de dónde surgió la idea: «Después de venir de Asturias en vacaciones y echar de menos la fabada que me hace mi madre, había

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