En medio de los aumentos de la carne, es clave conocer alternativas económicas y ricas para reemplazar en las preparaciones. Un especialista reveló que, para comer con puré, el corte de carne más económico es la costeleta.

Qué parte es la costeleta y cómo se cocina

La costeleta es un corte que proviene del lomo del animal, en la zona donde se encuentran las costillas. Se obtiene al cortar el lomo con el hueso de la costilla incluido, por eso se presenta con el hueso característico. En la vaca puede salir tanto del bife angosto como del bife ancho , según el tramo del lomo de donde provenga.

Es una carne magra , con poca grasa externa y es naturalmente tierna por ser parte del lomo. Además, el hueso suele aportar jugosidad y sabor durante la cocción, especialmente e

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