El Desafío Gastronómico , una iniciativa que formó parte del seminario Punto Río Negro : Gastronomía y valoración de la matriz agroproductiva impulsado por la Agencia de Desarrollo Económico Rionegrino dio a conocer los ganadores del encuentro. La presea fue para Roque Robles y Milena Paz Pil, estudiantes del Instituto de Formación Continua de San Antonio Oeste , con su propuesta “Alma Atlántica” , un plato que celebra la identidad costera rionegrina. La receta destaca la navaja del golfo San Matías , incorporando técnicas contemporáneas como aire cítrico, velo de rúcula y falso caviar de Riesling y pera, en una combinación que une sabor, creatividad e identidad territorial.

Durante el proceso, Milena compartió su experiencia y el trabajo realizado junto a su compañero: “Con mi

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