Las recetas tradicionales suelen esconder historias que hablan de costumbres y modos de vida que ya no existen. En Italia, muchos de esos gestos cotidianos se transmitieron durante generaciones y reaparecen hoy de la mano de cocineros que buscan recuperar la esencia de la cocina más sencilla. Una de ellas es la chef Roberta, nacida en Roma y divulgadora de la cultura gastronómica italiana desde Costa Rica. Mira también:

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En uno de sus últimos vídeos, Roberta rescata una preparación muy ligada al mundo rural: el ‘caffè del contadino’, un café potente y humilde que se elaboraba al alba con una yema de huevo. Su propósito estaba ligado a quienes salían al campo en esas primeras horas y necesitaban empezar el día co

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