Colombia se ha convertido en una verdadera potencia gastronómica. Platos típicos, amasijos, chefs y restaurantes han logrado posicionar al país entre los referentes del sabor en América Latina. Hoy, nombres locales suenan con fuerza en rankings internacionales y atraen la atención de viajeros de todo el mundo. Uno de los más recientes reconocimientos vino de la revista Time Out Travel , una de las publicaciones más influyentes del mundo culinario, que destacó los mejores restaurantes de Colombia según sus colaboradores. Aunque la lista incluye grandes nombres de Bogotá, Medellín y Cartagena, también dejó una sorpresa: un restaurante de pueblo en Santander , alejado del ruido de las capitales, que está dando de qué hablar. Su nombre es Elvia .

Un restaurante de pueblo con alma y cora

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