El pay de limón es uno de los postres más populares tanto en los hogares como en los negocios como restaurantes y establecimientos pues su agrado no solo radica en su reconocible equilibrio entre dulzor y acidez , sino también en la sencillez con la que se integra en celebraciones familiares, comidas cotidianas y eventos especiales, lo que sustituye a un pastel de cumpleños en fiestas de cumpleaños , por ejemplo.

El pay de limón con galletas sin horno es uno de esos clásicos infalibles pues resulta económico, accesible y perfecto para improvisar un postre refrescante sin necesidad de encender el horno . Su encanto radica en una reacción química natural conocida como cocción ácida, mediante la cual el jugo de limón espesa la mezcla láctea, dando origen a una crema firme y

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