Glotón Fisgón noviembre 28, 2025 | 11:22 hrs

La historia de juventud del chef Héctor Vázquez, contada por él, parece sacada de una novela de Charles Dickens a la mexicana (o sea más cabrona).

Los esfuerzos que hizo, los errores que cometió y pagó antes de llegar a Los Cabos para hacerse cargo de la cocina de Metate, no sólo son un gran relato gastronómico, sino una crónica de tenacidad y resiliencia.

El sponsor y yo aguardamos tres horas para que se sentara con nosotros a platicar, pues llegamos a este restaurante, que tiene un Bib Gourmand en la guía Michelin y ahora es el segundo mejor del mundo en la categoría de restaurantes casuales de Tripadvisor, cuando el chef Vázquez estaba en plena faena frente al asador y su cocina ardía entre llamas, literalmente hablando.

Vázquez no es

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