La forma de producir, distribuir y consumir alimentos está cambiando. La alimentación siempre ha sido una necesidad básica, pero en los últimos años se ha convertido también en un asunto de salud pública, de sostenibilidad ambiental y de peso económico. La CAPV y Navarra, dos comunidades con un fuerte sector agroalimentario, reflejan bien esta transformación en marcha, que combina nuevas leyes, retos laborales y una apuesta creciente por la proximidad .

Normas estrictas

La normativa es uno de los ejes de este cambio. En 2015 se aprobó la Ley de defensa de la calidad alimentaria , que estableció controles más exigentes en toda la cadena y sanciones frente a incumplimientos, con el objetivo de garantizar la trazabilidad y la seguridad de los productos. Una década después, en 2025,

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