El emprendimiento de empanadas colombianas en Tijuana se convirtió en el sustento de Jennifer Hernández y su familia, quienes escaparon de la violencia en Colombia buscando protección en la frontera norte.

Aunque la Comisión Mexicana de Ayuda a Refugiados (COMAR) rechazó su solicitud de asilo, su pasión por este platillo típico y el deseo de sobrevivir las motivaron a empezar desde cero.

La empanada colombiana, tan popular como el taco en México

Jennifer Hernández, en entrevista, comparó la presencia de las empanadas en Colombia con los tacos en México.

“La empanada es un alimento en Colombia como decir el taco aquí. Lo encuentra en cada esquina, por decirlo así”.

Reconoció que algunos mexicanos son cautelosos con la comida extranjera, pero también hay curiosidad. La comunidad donde v

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