El mundo gastronómico argentino despide con pesar a Germán Torres , uno de los panaderos más influyentes de la última década, que murió en la madrugada del domingo tras atravesar una larga enfermedad. Tenía 40 años y deja un legado que transformó la manera de pensar el pan en el país , al introducir y popularizar la masa madre como emblema de calidad y tradición.

Nacido en 1985, Torres primero se formó como publicista y llegó a trabajar en agencias como McCann Erickson. Sin embargo, pronto descubrió su verdadera vocación entre hornos y amasados. Mientras estudiaba en el Instituto Argentino de Gastronomía, se abrió camino en restaurantes como Guido’s, Quimbombó, Dadá Bistró y en panaderías como Le Pain Quotidien y La Panadería de Pablo . Incluso vivió un tiempo en Nueva York, e

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